18 июня в Тивате прошел 12 по счету Фестиваль жученицы - "Žućenica fest". За этим праздником закрепилось название гастрономического шоу, и не зря - кроме прекрасной гостеприимной атмосферы и культурно-развлекательной программы он предлагает посетителям невероятное количество разнообразных блюд, которые, к слову, можно попробовать совершенно бесплатно.
![Столы с угощениями](https://c8.staticflickr.com/8/7349/28165521431_d37338f0de_c.jpg)
Вообще-то, если точнее, событие, о котором идет речь, называется "P(i)jat od žućenice" и проходит в рамках мероприятия "Žućenica fest" (длящегося несколько дней), но чаще всего центральное празднество программы именуют тоже "Жученица фестом". Так что и я его буду называть также.
У фестиваля нет фиксированной даты, каждый год он проводится в разных числах. Нельзя даже заранее точно сказать, в каком месяце его устроят - иногда праздник назначается на конец мая, иногда, вот как в этот раз, на июнь. Но манера проведения мероприятия из года в год остается неизменной. Теплым вечером на площади Культуры в центре Тивата, возле набережной "Пине", устанавливаются столики, которые занимают различные объединения. В основном это всевозможные NVO - неправительственные организации. На всякий столик крепится табличка с наименованием участника.
![Столы с едой](https://c3.staticflickr.com/9/8647/27962505130_76a525c5f9_c.jpg)
Каждая из организаций готовит самые разнообразные блюда и как хочет украшает свой стол, а в назначенный час гости могут взять тарелочки и, немного потолкавшись с другими посетителями, выбрать на пробу все, что понравится.
![Столы с едой](https://c3.staticflickr.com/9/8653/28139054482_e96ea9ecc4_c.jpg)
Самый большой и богатый стол обычно у организации женщин Тивата, которая, собственно, является одним из главных устроителей пиршества.
![Столы с едой](https://c7.staticflickr.com/9/8697/28209244206_172b1ee41b_c.jpg)
Но и на других столах очень даже есть на что посмотреть.
![Столы с едой](https://c3.staticflickr.com/9/8561/28138953362_a59a9dd028_c.jpg)
Предлагаю познакомиться с блюдами поближе.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/9/8582/28165304091_81e4dffd6a_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/9/8599/27961890710_6a4631c9e7_c.jpg)
Тут, кстати, неплохо бы рассказать, что такое жученица. Русского названия этой травы я так и не нашла, скорее всего, оно и не переводится. Кто-то называет жученицу разновидностью дикой рукколы, в серсбкоязычных источниках указывается то что это вид цикория, то что это сорт травы одуванчика. Но по-моему, самое правдивое объяснение дала наша соседка-черногорка - она сказала, что это вид салата, что, по моим ощущениям, больше всего соответствует истине.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c3.staticflickr.com/9/8803/28138816842_5c3b59236a_c.jpg)
Жученица действительно по вкусу очень похожа на обычный зеленый салат и используют ее примерно также: добавляют в салаты, в начинки к пирогам, к бутербродам, картофельным блюдам (в частности, черногорская соседка как раз очень рекомендовала кушать жученицу с картофелем, но у меня такое сочетание каких-то особых восторгов не вызвало, мне эта зелень все же больше нравится в салатах и как начинка в выпечке).
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c6.staticflickr.com/9/8835/28165177061_8ae280dbcf_c.jpg)
В Черногории она растет как в диком виде, так и в садах/огородах, купить ее можно на рынках.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c1.staticflickr.com/8/7449/27627684544_7dfbddae00_c.jpg)
Дабы оценить весь широкий спектр возможностей использования данной травки и стоит посетить "Жученица фест", на котором жученица встречается во всевозможных комбинациях.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c6.staticflickr.com/9/8622/27627215293_6bbb2727bd_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/9/8819/27626231243_ac521d8a8a_c.jpg)
Довольно много на празднике было различных вариаций блюд с макаронами и жученицей.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/9/8746/27626137683_22bc8fa463_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c6.staticflickr.com/8/7332/27627162733_e77af1eb6f_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c1.staticflickr.com/8/7456/27962109160_a9b0805230_c.jpg)
Интересно, что несмотря на обилие участников и кушаний, почти вся еда была разной - даже если где-то совпадали основные ингредиенты, детали, также ощутимо влияющие на вкус, отличались.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c2.staticflickr.com/9/8732/27627075393_ace8544d79_c.jpg)
Приготовления к фестивалю начинаются примерно за час до его официального старта.
![Столы с едой](https://c6.staticflickr.com/9/8871/27627041133_7e042b3e2c_c.jpg)
Чем ближе к времени открытия - тем больше становится угощений, с тарелок и мисок снимаются пленка и фольга, столы выглядят наряднее, оживление растет, как и количество людей.
![Столы с едой](https://c6.staticflickr.com/8/7315/27627001773_41eee4ac84_c.jpg)
Выпечка из теста фило.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c8.staticflickr.com/9/8899/28164917551_1accd93fa3_c.jpg)
Трубочки на переднем плане оказались просто обалденно вкусными: хрустящее, но не жесткое тесто, а внутри невероятно нежная, сливочная, тающая во рту сырно-творожная начинка с зеленью.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/9/8856/27626930843_7207223657_c.jpg)
Маленькие булочки.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c5.staticflickr.com/9/8697/27627302924_6f42015422_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c1.staticflickr.com/9/8840/27626536904_a53203e746_c.jpg)
Традиционные приганице.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c1.staticflickr.com/9/8574/28208582736_39cf8b2321_c.jpg)
Вкуснейший пирог из фило с зеленью.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/8/7308/27626785923_e8036a3782_c.jpg)
Бисквитный нарезной пирог.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c6.staticflickr.com/9/8743/28242441805_efcc7e62ae_c.jpg)
Первоначально от такого обилия вкусностей разбегаются глаза.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/8/7287/28138229342_c8e074f5a5_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c1.staticflickr.com/8/7400/27627100504_77be29eddb_c.jpg)
На столах столько всего - аппетитного, разного, яркого!
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/9/8714/27961657270_727c5bf07f_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c5.staticflickr.com/9/8781/28208411756_891fbbb6a8_c.jpg)
Всего в этом году на площади Культуры разместилось 17 стендов.
![Столы с едой](https://c6.staticflickr.com/9/8701/28242223685_f616067212_c.jpg)
Среди участников были организации не только из Тивата, но и из других населенных пунктов, например, Нижней Ластвы, Рисана, Херцег Нови.
![Столы с едой](https://c7.staticflickr.com/9/8751/27961532750_3ebc62fe4f_c.jpg)
Впервые в празднике поучаствовали и политические партии. На фото - как раз столик HGI (аббревиатура расшифровывается как "Hrvatska građanska inicijativa" - "Хорватская гражданская инициатива") - партии хорватов в Черногории, штаб-квартира коей расположена в Тивате.
![Столы с едой](https://c8.staticflickr.com/9/8892/27626723583_322dfb755e_c.jpg)
По подсчетам организаторов для нынешнего фестиваля было приготовлено около 250 блюд.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c5.staticflickr.com/8/7330/28138008812_c390552450_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c8.staticflickr.com/9/8754/28164282591_0f6c19b846_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c3.staticflickr.com/9/8703/28208185026_e5d227c501_c.jpg)
![Столы с едой](https://c6.staticflickr.com/9/8584/28241980765_f402e23c90_c.jpg)
Кстати, всем, кто собирается посетить праздник в будущем, я советую приехать пораньше и заранее наметить то, что хотелось бы попробовать, дабы после не растеряться в толпе и общем ажиотаже, не хватать все подряд, а найти что-то действительно новое и оригинальное.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c5.staticflickr.com/9/8727/27961299020_b323405bec_c.jpg)
Фестиваль посещает несколько сотен человек и все вкусное сметается в один присест, так что взять что-то по-настоящему интересное возможность будет только один раз - сразу после открытия. А через полчаса останутся, по большей части, только салаты из горьковатой зелени и гарниры: макароны, картофель.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c8.staticflickr.com/9/8564/28241915015_2c1e610c2c_c.jpg)
![Столы с едой](https://c6.staticflickr.com/8/7135/28164103501_c1a0270df9_c.jpg)
Многие блюда просто, но довольно симпатично выложены и украшены, что делает мероприятие еще более пестрым и нарядным.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c6.staticflickr.com/8/7421/28241731565_2b4f04bb44_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/9/8612/28163925571_ddcf55f0cb_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c6.staticflickr.com/8/7590/27626034333_9b0922cd78_c.jpg)
![Столы с едой](https://c2.staticflickr.com/9/8725/28163837681_e4561391bc_c.jpg)
Мешочки из теста фило.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c2.staticflickr.com/9/8619/28163802361_0cbd6cb8bc_c.jpg)
На празднике можно было отведать местные блинчики, которые хозяйки приготовили по-разному.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/8/7364/28163768491_3d35a12798_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/9/8776/28138783262_4e89eb5bc3_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c3.staticflickr.com/9/8821/27960867370_cda27f7b71_c.jpg)
Фестиваль жученицы мог, кажется, угодить всем. Здесь даже присутствовал столик с рыбкой.
![Столы с едой](https://c1.staticflickr.com/9/8617/28137252512_1b4282def5_c.jpg)
Жареной и соленой.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/9/8673/27626053814_9275ec50b5_c.jpg)
А организация "Бокельский форум" отличилась съедобной картой Боки Которской, выложенной из красного и черного ризотто - ее видно на этом фото на втором плане, на синем подносе.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c5.staticflickr.com/8/7318/27960742820_c9f7a57b62_c.jpg)
Бутерброды с оливками, жученицей и рыбой.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/8/7324/27960698150_fdfbb5aeef_c.jpg)
Имелось и довольно много мясных кушаний.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c5.staticflickr.com/8/7110/27625948924_0679ec8f9d_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/8/7551/28163473371_f9183b0860_c.jpg)
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/9/8598/28137023342_dc41679977_c.jpg)
И даже то, что, кажется, было приготовлено с минимальным добавлением жученицы или вовсе без нее, в качестве дополнения к основным блюдам. Например, этот аппетитный десерт из клубнички.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c7.staticflickr.com/8/7333/28136986982_c5e3e8bcd2_c.jpg)
А еще всевозможные кексики и пироги. Пусть в этом посте их и не много собрано, но, на самом деле, на празднике наличествовало достаточно сладкого. Где-то даже впервые было представлено варенье из жученицы, признанное самым оригинальным блюдом фестиваля 2016 года, но я его не видела и не пробовала, так что какое оно на вкус - рассказать не могу.
![Угощения на празднике "Žućenica fest"](https://c4.staticflickr.com/8/7461/28165257411_8abd0b645e_c.jpg)
В качестве напитков предлагалось бутылочное вино компании "Plantaže" и соки.
![Столик с вином](https://c1.staticflickr.com/9/8627/28136936872_3cfaed5ba1_c.jpg)
Церемония открытия фестиваля началась с шествия городского оркестра.
![Оркестр Тивата](https://c8.staticflickr.com/9/8874/28241072375_8ed234111b_c.jpg)
Группа музыкантов под звуки марша пришла с набережной и под руководством дирижера исполнила еще одну композицию на площади Культуры.
![Оркестр Тивата](https://c4.staticflickr.com/9/8577/27625441043_da73b24e03_c.jpg)
После чего также выступили девочки из клуба "Bellissima" (те самые, которые приезжали на херцегновский Детский карнавал), танцевальная группа "Enigma", солистка музыкальной школы Резеда Валуева...
![Участницы танцевального клуба "Belisima"](https://c6.staticflickr.com/8/7377/27625421653_197426c917_c.jpg)
А также фольклорный ансамбль "Boka".
![Девушки из KUD "Boka"](https://c4.staticflickr.com/9/8805/28240982155_10e1a29e2b_c.jpg)
В это время посетители как раз начали активно угощаться, а эстафету у местных коллективов вскоре переняла херцегновская группа "Exodus", под песни которой горожане и туристы еще часа полтора продолжали веселиться и гулять.
А мы, побывав на этом празднике, пожалели только об одном - что пропускали его в предыдущие годы, потому что мероприятие оказалось отличнейшим. "Жученица фест" - прекрасный способ не только приятно провести время и налопаться вкусностей, но и великолепная возможность ближе познакомиться с черногорской культурой вообще и бокельской кухней - в частности, открыть что-то новое, набраться вдохновения и пополнить свою коллекцию рецептов, ощутить лично тот самый дух гостеприимства, хлебосольство страны, о котором так любят рассказывать.
Танюша, спасибо большое, бесподобный праздник. :) <3
ОтветитьУдалитьПожалуйста!) Праздник, согласна, превосходный!
Удалить